Auf dieser Seite stellen wir Neuigkeiten rund um unserem Betrieb vor

Räubermet, eine ideale Grundlage als Met-Edelbrand

Entdeckelungswachs, also jene Wachsschichten womit die Bienen volle Honigwaben verschließen, fällt jährlich bei uns in großen Mengen an. Dieses überaus herrlich duftende und hervorragend schmeckende Honig/Wachs/Propolis-Gemisch verwerten wir kulinarisch nicht, auch kommt dies mit wenigen Ausnahmen nicht in den Verkauf, sondern wird in unserer Destille zu „Höheren Weihen“ veredelt.

Als imkernder Destillateur habe ich hierzu eine optimale Lösung erfunden, das täglich anfallende Entdeckelungswachs wird noch am Tag der Schleuderung als Ansatz zur Metbereitung herangezogen. Anders wie z.B. bei bekömmlichen Trinkmet kommen hier keinerlei Gewürze, Kräuter, oder Früchte hinzu, sondern einfach nur Entdeckelungswachs, Wasser und etwas Hefe zur raschen Gärung, sonst absolut nichts, hier herrscht also klar das Reinheitsgebot. Selber nenne ich diesen zum lediglich destillieren hergestellten Met-Honigwein „Räubermet“, also ein durchaus markanter und einprägender Name.

Die Gärung dieses Räubermet´s verläuft in der ersten stürmischen Phase überaus rasant, auch die Nachgärphase ist bereits innert weniger Wochen beendet. Um Aroma- und Alkoholverlust zu vermeiden, sollte dieser „Räubermet“ nicht allzu lange auf seine Bestimmung warten müssen. Bitte um Kenntnisnahme, Abfindungsbrenner, also Kleinbrennereien dürfen Met Honigwein nicht destillieren, dieser müsste also zu einem Verschlussbrenner, oder noch besser zu mir, gebracht werden.

Noch vor der Destillation wird das oben schwimmende Wachs mit einem Seihtuch, Sieb, oder was auch immer entfernt, aus diesem werden in der Folge herrlich goldfarbene Mittelwände angefertigt.

Man sieht also, mit relativ wenig Aufwand und guten Ideen lässt sich ein überaus begehrtes und höchst bekömmliches Produkt erzeugen erzielen.

  IM Josef Fleischhacker

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Neben Unmengen von Kräutern gibt es in unserem Bio Bienengarten natürlich auch Breit- und Spitzwegerich. Vor allem der überaus wertvolle Spitzwegerich ist stets das Ziel unserer Begierde.

Um diese wertvollen Pflanzen nur ja keinen Schaden zuzufügen, werden gewisse Bereiche unseres Gartens unter keinen Umständen gemäht. Erst wenn diese Kräuter "gebrockt", -wie wir sagen- sind, darf der Balkenmäher seine Tätigkeit verrichten.

Bei uns kommt Spitzwegerich in Akazienhonig eingelegt als Spitzwegerich-Husten-Sirup in denn Verkauf, ferner wird diese Pflanze in Kräuter-Brand und Kräuter-Likör verwertet und natürlich auch wie eingangs beschrieben auch als Spitzwegerich-Honiglikör in den Verkauf.

Preis dieser absoluten Spezialität

0,1 l    € 5,--      0,5 l € 12,--  

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Hier zeigen wir Ihnen ein ganz besonderes Schmuckstück unseres Hauses, nämlich eine 150 Liter Kupferdestille mit einer von der Tiroler Kupfer-Spenglerei Schmied extra für uns angefertigten übergroßen Feinbrandblase. Mit dieser Anlage kommen die Fruchtaromen bei unseren Destillaten besonders gut zur Geltung.

Ausgestattet mit Digital Thermometer, übergroßen Sichtfenstern, sowie einem Rührwerk gewährleisten, dass unsere Obstspezialitäten zum genau richtigen Zeitpunkt destilliert werden.

Vor- und Nachlauf werden stets aufs genaueste getrennt, nur der Mittellauf, also das sogenannte Herz kommt in die Flasche.  

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